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薑黃素功效大解析！薑黃素擁有多種健康益處，包括抗發炎、抗氧化、免疫調節等功能。本文將深入探討薑黃素的功效以及每日攝取量的建議，助您更好地了解薑黃素的作用和適量攝取的重要性。

 

 

 

目錄：

 

 

 

 

  • 薑黃是什麼？

 

薑黃是一種植物，其學名為薑黃（Curcuma longa），屬於薑科植物。薑黃的根部是其主要部位，外觀呈現橙黃色或黃色，富含一種被稱為薑黃素（Curcumin）的天然化合物，薑黃是常見的辛香料，也是咖哩粉的主要材料，可幫助降火、滋補強身。

 

然而，直接食用薑黃的話，所攝取的薑黃素濃度並不高。因此，市面上出現了經過萃取、擁有高薑黃素濃度的薑黃粉和薑黃膠囊等保健食品。

 

  • 薑黃與薑黃素的差異

 

薑黃是一種植物，而薑黃素是從薑黃中提煉出的一種化合物。

 

薑黃素（curcumin）是薑黃中最具有生物活性的物質，薑黃根莖會先經風乾、曬乾後磨成薑黃粉，再經過提煉、分離成薑黃素，薑黃素含量大約2-6%，雖然含量不高，但其抗氧化及抗發炎的能力非常強大。

 

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  • 薑黃素功效

 

薑黃素的主要功效是調節生理機能、促進新陳代謝、幫助養顏美容，是具有高保健價值的營養成分。

 

薑黃功效１：抗氧化

薑黃素具有強大的抗氧化作用，有助於對抗自由基，減緩細胞氧化損傷，有助於維持健康並降低患慢性病的風險。

 

薑黃功效２：抗發炎

薑黃素能夠抑制發炎反應，減輕疼痛和不適，緩解關節炎、發炎性腸道等疾病的症狀。

 

薑黃功效３：促進新陳代謝

薑黃素能夠調節身體內多種代謝途徑，進而影響能量消耗和營養吸收。薑黃素可以促進脂肪細胞的分解和氧化，從而增加脂肪的代謝率。薑黃素還能夠調節血糖和胰島素分泌，有助於維持血糖穩定。

 

薑黃功效４：改善心血管健康、抗癌

研究顯示，薑黃素有助於降低膽固醇，改善心血管健康，降低心血管疾病風險。薑黃素具有抗癌潛力，可以抑制腫瘤生長，並幫助預防癌症。

 

薑黃功效５：保護大腦功能

薑黃素具有神經保護作用，可改善記憶力和注意力，有助於預防大腦退化性疾病，如阿茲海默症。

 

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  • 薑黃素有副作用嗎？

 

適當攝取薑黃素一般不會產生副作用，然而過量攝取可能導致身體不適，建議參照產品食用建議服用。一些可能的副作用包括：

 

1. 胃腸不適：高劑量的薑黃素可能導致胃腸不適，包括腹痛、腹瀉或消化不良。

 

2. 過敏反應：某些人可能對薑黃素過敏，可能出現皮疹、癢感或其他過敏症狀。

 

3. 影響血凝：薑黃素可能會影響血液的凝結能力，導致出血風險增加，特別是在高劑量長期使用時。

 

4. 與藥物相互作用：薑黃素可能與某些藥物相互作用，包括抗凝血劑、降血糖藥物和某些抗癌藥物。

 

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  • 誰需要補充薑黃素？

 

1. 經常熬夜晚睡者

2. 經常聚餐應酬者

3. 餐餐外食者

4. 壓力緊繃的上班族

5. 銀髮族

6. 想提升新陳代者者

 

  • 什麼人不能吃薑黃素？

 

1. 孕婦和哺乳期婦女

2. 正在服用特定藥物的人

3. 有薑黃素過敏史的人

4. 肝功能受損者

5. 正在接受手術或治療的人

 

  • 薑黃素怎麼吃？早上吃還是晚上吃？

 

薑黃素屬脂溶性營養素，搭配油脂補充效果較佳，因此建議在餐後補充吸收效果更好。不過薑黃也有助眠、消炎等功用，因此也可在傍晚或睡前服用，有助於舒緩情緒。

 

美國食品藥物管理局FDA將薑黃萃取物歸類GRAS（Generally Recognized As Safe，普遍被認為安全），食用上並沒有特殊限制，不過世界衛生組織WHO表示，為避免攝取過多造成反效果，建議成人應控制在每公斤體重攝取0-3毫克，每日攝取量不應超過200毫克。

 

  • 提高吸收率的方法

 

1. 與黑胡椒一起食用

黑胡椒中的一種成分叫做胡椒鹼（Piperine），將薑黃素與黑胡椒一起食用可以提高其吸收率高達20%，且還能增強抗氧化作用。

 

2. 與油脂一起食用

薑黃素是脂溶性的，搭配脂肪一起吃吸收率更好。可以將薑黃素添加到一些含油量較高的食物中，例如堅果、橄欖油或牛油。

 

3. 加熱處理

一些研究表明，加熱處理可以使薑黃素更容易被吸收。因此，你可以將薑黃素添加到熱食中，或使用烹飪方法如炒、燉或烤來增加其吸收率。

 

4. 與胡蘿蔔素一起攝取

胡蘿蔔素是一種存在於胡蘿蔔和其他植物中的化合物，也被認為可以增加薑黃素的吸收率。因此，將薑黃素與含有胡蘿蔔素的食物一起攝取可能有助於提高其吸收率

 

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